———————— 【Tarte aux pommes et à l'amande】 ——————

Ashley.T · 发表于 2013-11-29 16:21:37

巴尔贝斯发表于 2013-11-28 23:44
【康师傅家常版大盘鸡】好久没发吃的了，这两天特别馋大盘鸡，倒不是想吃鸡肉，而是念念不忘里面的皮带面， ...

这盘面很适合现在吃。

巴尔贝斯 · 发表于 2013-12-5 01:41:58

【应季水果 --- 石榴】又到吃这东西的季节，小时候在南方山里长大，几乎就没见过... 第一次吃是在北京，有一年秋天朋友从陕西给我带回几个，又大又红又甜，很是喜欢... 再后来就是到法国之后，每年一到秋冬超市里都有在卖，于是就成了我常吃的应季水果。Ps：据说石榴的维生素C含量比苹果和梨高一二倍~~

Ashley.T · 发表于 2013-12-5 20:45:04

让我想起冰箱里还放着两个三个星期前买的石榴，看来要拿出来吃掉了。

巴尔贝斯 · 发表于 2013-12-10 00:16:30

【应季水果 --- 柿子】小时候拿弹弓射柿子伤过眼睛，后来爸爸在自家的山上种了好几颗，但那品种的柿子要么必须放软再吃，要么做成柿子饼，否则会比较涩... 来法国之后，发现这里卖的柿子品种不同，完全是硬的，直接洗干净切开连皮一块吃，又脆又甜，非常好吃。PS:友情提示，贫血者少吃，糖尿病人勿吃！

巴尔贝斯 · 发表于 2013-12-13 01:48:56

【红烧蹄筋】在国内时很少吃这东西，不是不喜欢，而是到了餐馆也不会想到要点它，据说胶原蛋白含量很高，不仅具有强筋壮骨之功效，而且能增强细胞生理代谢，延缓皮肤的衰老... 之前在三区的卤味店买过卤好的蹄筋，总觉得味道一般，而且还卖得超贵，这不就很勤快地买新鲜的回来自己烧，果然美味+实惠~~

巴尔贝斯 · 发表于 2013-12-15 03:04:02

【提前过圣诞~】好久没在家聚会，刚好几个经常一块玩的朋友都没来过我家，于是有了这次聚会的借口...还是老“传统”，会做饭的人贡献菜，不会的贡献酒水...醪糟鸡翅，清蒸鲈鱼，干烧羊腿，酸菜鱼，大盘鸡和两个青菜，很丰盛的一餐。昨晚花两个多小时第一次做了这个劈柴蛋糕，样子不起眼，味道还不错滴~

巴尔贝斯 · 发表于 2013-12-24 23:27:48

【圣诞 . 大餐】因为要攒假回国，所以今天还坚持上班，本以为没什么时间准备晚餐了，结果下午4点不到就被老板“赶”回来，于是才有了这丰盛的一餐—— 三文鱼，生蚝，海螺，无花果鹅肝烤鸡（因为火鸡太大吃不完，所以用了普通的鸡）... 还算丰盛吧？！入乡随俗，过节得有过节样儿~~ 祝大家节日快乐！

Ashley.T · 发表于 2013-12-25 12:55:48

好丰盛的圣诞大餐。

isabela3 · 发表于 2013-12-25 14:52:54

好吃的海鲜

Achilleus · 发表于 2013-12-25 15:03:58

先不说这饭怎么样，这图就够猛了

Achilleus · 发表于 2013-12-25 15:04:14

Achilleus 发表于 2013-12-25 14:03
先不说这饭怎么样，这图就够猛了

我勒个去，今天真是。。。。

JIANCHUNJIE · 发表于 2013-12-25 15:27:45

去年的了

巴尔贝斯 · 发表于 2013-12-28 17:30:00

【新鲜出炉】过节进行时，约好下午去和小伙伴们聚会，俺承揽了甜点的任务，应景做个国王饼，于是这个“巨无霸”就新鲜出炉了，样子有点丑，不过应该能保证好吃，还准备了一些麻辣小龙虾（在家只做到半成品状态，就不拍照了），希望一会儿带过去能让我的小伙伴们惊一下，哈哈~~ 祝大家周末愉快~！

isabela3 · 发表于 2013-12-28 17:36:04

巴尔贝斯发表于 2013-12-28 16:30
【新鲜出炉】过节进行时，约好下午去和小伙伴们聚会，俺承揽了甜点的任务，应景做个国王饼，于是这个“巨无 ...

漂亮。。。。。。。。。

巴尔贝斯 · 发表于 2013-12-30 16:42:39

有朋友问我国王饼的做法，我大致写了一下，也复制一份发到这里，感兴趣的同学不妨可以试着做一个。

1，准备好 200g de crème pâtissière 和 300g de crème d'amande，这两样crème在网上都能找到配料和做法，我就不再详述了。
2，买两张现成的 pâtes feuilletées（酥皮面饼），一般法国超市里都有卖的，建议买Picard 或Herta 这两家的。
3，烤箱230度预热。把一张pâte feuilletée连同垫底的烤箱纸一起放在烤盘上摊平，在面饼周围刷一圈清水或蛋清（约3厘米宽）
4，把提前准备好的200g de crème pâtissière 和300g de crème d'amande 混合在一起搅拌均匀，然后倒在刚才铺平的饼上，均匀摊开至刷水或蛋清的边缘。
5，把第二张pâte feuilletée打开，建议先用擀面杖先轻轻地擀平（但千万不要用力擀），然后覆盖在第一张面饼和杏仁馅上面，对齐后用手轻轻挤压边缘，使两张饼完全粘帖在一起，然后在整个面层上刷薄薄一层蛋黄液。
6，用小刀做装饰，比如在四周向内切一些小口使它形成一些小花瓣的形状，然后在面层上任意划一些自己喜欢的图案。
7，最后入烤箱前用牙签在面饼上扎一些小洞透气（防止烤的时候因为膨胀得太厉害而导致馅料外泄），放入预热好的烤箱，并把温度从230调到190度，至少烤45分钟即可（不过随时注意表层变化，如果还剩比较长的时间而表面已经变金黄了，这时候可以盖一张锡箔纸在上面，防止表面烤焦）。

Ashley.T · 发表于 2013-12-31 18:55:31

巴尔贝斯发表于 2013-12-28 15:30
【新鲜出炉】过节进行时，约好下午去和小伙伴们聚会，俺承揽了甜点的任务，应景做个国王饼，于是这个“巨无 ...

金灿灿的真好看。

巴尔贝斯 · 发表于 2014-1-6 02:58:43

【拖延症】俺的拖延症已经严重到一定程度，9月份开始的一个摄影展(SEBASTIÃO SALGADO. GENESIS)，一直想要去看，一直拖着，今天是展览的最后一天，去排了一小时队，参观两小时，245幅作品，从北半球到南半球，从非洲到南美洲，各种震撼，各种向往，非常棒！~ 晚上只好回家做红烧肉弥补精神上的饥渴~~

Ashley.T · 发表于 2014-1-6 12:14:56

巴尔贝斯发表于 2014-1-6 00:58
【拖延症】俺的拖延症已经严重到一定程度，9月份开始的一个摄影展(SEBASTIÃO SALGADO. GENESIS)，一直想要 ...

看着想到了东坡肉。

isabela3 · 发表于 2014-1-6 12:20:10

肉的色泽很好。、

巴尔贝斯 · 发表于 2014-1-19 22:31:49

【撑着了】跑完步回来，一路的阳光明媚，本想午饭后出去走走溜达一圈，结果还没等出门，便完全阴了下来，也好，宅在家里打扫卫生，虽然很快就回国过年了，但还是希望再回到巴黎时这边的家里也是一派干净整洁。。。顺便给自己做一份营养晚餐—— 普罗旺斯烤小羊排+煨蔬菜（mijotés），非常完美的一天！

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