美食DIY：叫花子鸡

outsidesales · 发表于 2005-11-14 04:59:32

原料：嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张虾仁熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。

特点：浙菜、禽蛋、味道鲜香

制作过程：用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。

冥冥之间 · 发表于 2005-11-14 17:48:27

这主意不错，还能同时烤地瓜~

凭甚麼?` · 发表于 2005-11-14 18:22:30

支持下!

浪心寒 · 发表于 2005-11-14 20:09:47

要酒坛泥,荷叶,而且正宗的做法是在地上挖坑,在里面燃烧木头,等木材烧完后,把鸡包好埋入余烬中,然后在上面在盖上土,2小时后挖出,好吃极了!!

凭甚麼?` · 发表于 2005-11-14 21:16:35

我饿了哪....

随风流尘 · 发表于 2005-11-16 23:30:54

哪里可以弄到荷叶？

玩世不恭 · 发表于 2005-11-21 12:02:41

叫花鸡原来是浙菜啊？我一直以为是川菜呢！谢谢楼主，晚上做做看！

浪心寒 · 发表于 2005-11-26 20:52:54

非也~~叫花鸡是苏菜,源自江苏常熟~~

amo · 发表于 2005-11-27 17:05:02

支持下．．．路过　．．

慧哲 · 发表于 2005-11-30 12:42:47

哇！~！我最喜欢吃了啊！~！是用泥包着烤出来的那种吗

光屁股上网 · 发表于 2005-12-12 13:51:49

江苏叫花子比较多~~~哈哈

不穿耳洞的猫妖 · 发表于 2005-12-26 11:03:31

看起来好好吃，但是听起来好麻烦
。。。。
还是乖乖去做我的番茄炒蛋了－.－

随风流尘 · 发表于 2005-12-28 22:02:53

上哪里去弄荷叶？可以用纸代替吗？

zhoujie_yijie · 发表于 2005-12-29 19:53:23

用纸就没有荷叶那种清谈的味道了吧

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